Ove nedjelje u Vjekinoj kuhinji sprema se još jedan zdravi i ukusni obrok. Započet će sa pripremom posnih kiflica, nakon čega slijedi priprema Shushija. Uz sve to Vjeko će pripremiti i Misho juuhu. Ako želite probati specijalitete Vjeke Kramera tu su i recepti da se sami počastite ili nekoga od vaših najbližih. Budite uz emisiju „Lonci i poklopci“ i ove sedmice u nedjelju od 12h.
POSNE KIFLICE
- 1 kg brašna „Ivo i Bele“
- 1 Digo kvasac
- ½ l tople vode
- 2 dl ulja
- 2 žlice octa
- 1 žlica šećera i sol
U posudi pomješajte brašno i sol. U malo tople vode otopite šećer i malo brašna, dodajte kocku Digo kvasca i ostavite 10ak minuta da se zapjeni i stvori kvašćeva voda. U brašno dodajte kvašćevu vodu, ulje, ocat i ostatak vode pa zamjesite gletko tijesto i ostavite pokriveno na toplom dok ne udupla volumen, oko 30 – 40 minuta. Kada udupla volumen premjesiti ga i podjeliti na 4 djela pa svaki razvaljati u krug i isjeći na 8 trokuta od kojih motamo kiflice. Pečemo ih u zagrijanoj pećnici na 180˚C malo kraće od klasičnih kiflica, naravno ovisno o veličini dakle nekih pola sata.
SUSHI
- ½ kg riže
- 1 litra vode
- ½ dl rižinog octa
- 2 žlice šećera i malo soli
- Nori alga
- tunjevina i dimljena pastva
- kavijar
- 1 krastavac i 1 avokado
- sezam
- soja sos, ukišeljeni đumbir i wasabi
Rižu dobro isperete u hladnoj vodi i skuhate u litri vode, vodu možete malo posoliti. Tjekom kuhanja rižu ne mješate puno, eventualno par puta protresete, jer zrna moraju ostati cijela i ne smiju se raskuhati. U rižinom octu razmutite šećer tako da se skroz otopi i onda ga polako žlicom presipavate preko ohlađene riže i laganno mješate štapićima tako da sva riža bude začinjena ovom slatkastom otopinom i da se lagano lijepi. Ako mislite da vam riža nije dovoljno ukusna/slana možete otopiti i malo soli zajedno uz šećer u rižinom octu. Nori alge možete kupiti već prepržena, ali ako ih kupujete sirove morate ih par trenutaka držati iznad otvorenog plamena ili užarene ploče na štednjaku samo da postanu hrskavi kako bi se poslije lakše sjekli nožem. Na podlogu od Nori alge tanko stavite začinjenu sushi rižu, na sredinu stavite nadjev, krastavac, avokado, ribu ili što već želite i zamotate u čvrstu i kompaktnu rolicu. Nasječete na ploškice i poslužite uz soja sos, wasabi umak(japanski hren) i ukišeljeni đumbir.
MISO JUHA
- Miso pasta
- Dashi prah
- alge ( wakame ili kombu)
- 200g tofua
- 1 poriluk
- grašak
- soja sos
- sezamovo ulje
- šitake gljive
Alge stavite u vodu oko pola sata da s enamoče. Napravite temeljac od povrća i ribe ako nemate Dashi prah, ocjedite i u njemu skuhajte grašak ili koje već povrće želite možete uzeti cvijetaču ili brokulu, mrkvu… u malo hladne vode otopite Miso pastu i na kraju ju dodajte u juhu, juha ne smije nakon toga više zakipiti. Na kraju dodajte poriluk ili mladi luk sječen na rezance i tanke ploške šitake gljiva.
(e-turneja.com)
