Zadnja je nedjelja karnevala, Časni post počinje sutra, a Korizma za tri dana. Ove nedjelje će nam vjeko pripremiti četiri mesna jela prije početka posta.
ZAPEČENE PROLJETNE PALAČINKE
15ak palačinki
½ l mlijeka
1 žlica maslaca
ulje
2 žlice kukuruznog brašna
2 žlice kukuruzne krupice
3 kuhana jajeta
100g travničkog sira / 100g ribanog sira
3-4 mlada luka / 3-4 češnja češnjaka
½ kg špinata
sol i papar
muškatni oraščić
mješavina sjemenki
Špinat skuhati, ocijediti i sitno isjeckati. Na ulju i maslacu popržiti mladi luk isječen na tanke kolutiće i usitnjeni češnjak. Dodati kukuruzno brašno pa popržiti minuticu te zaliti mlijekom, promješati da se ne stvore grudice i začiniti solju, paprom i muškatnim oraščićem i te s obzirom da će biti prerjetko zgusnuti kukuruznom krupicom i odmah umješati usitnjeni kuhani špinat. Tim nadjevom punite palačinke, ali tako da u sredinu svake stavite malo usitnjenih kuhanih jaja i travničkog sira pa ih poredajte jednu pored druge u nauljenu tepsiju, pospite ribanim sirom i sjemenkama te pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C 10-15 minuta, dok se sir ne otopi…
PUREĆA ČILI JUHA
2-3 palačinke
250g mljevene puretine
1 crveni luk / 2 stabljike celera / 1 crvena paprika / 1 tikvica
150g kukuruza
200g graha
kim / korijander
2 dl soka od rajčice
1 l temeljca
sol i papar
ulje
Na malo ulja propirjajte sitno sjeckani crveni luk pa mu dodajte mljevenu puretinu nakon par minuta te pirjajte dok puretina ne potamni. Zatim dodajte celer, papriku i tikvicu isječene na sitne kockice, začinite usitnjenim češnjakom, korijanderom i kimom, pirjajte par minuta, pa dolijte polovinu temeljca i sok od rajčice. Pustite da provrije i onda dodajte kukuruz i grah te kuhajte još 10ak minuta. Imajte na umu da je ovo juha pa onda prema potrebi doljevajte još temeljca. Palačinke zamotajte i nasjecite na tanke rezance koje koristite kao prilog juhi.
PUREĆE ROLADICE/KROKETI
½ kg mljevene puretine
1 jaje
1 naribana mrkva
100g gljiva
1 luk / 3-4 češnja češnjaka
100g couc cousa
sol i papar
Za temeljac:
temeljac / đumbir / soja sos / čili / češnjak
Za umak:
soja sos / đumbir / čili / češnjak / tahin / limunov sok
Skuhati cous cous na klasičan način tako da ga prelijemo začinjenim kipućim temeljcem i ostavimo da nabubri. Na malo ulja popržite sitno sjeckani crveni luk i ribanu mrkvu pa kad omekšaju dodati sitno sjeckane gljive i usitnjeni češnjak pa pirjati dok gljive ne puste vodu. Začiniti solju i paprom i ohladiti. U mljeveno meso dodati ohlađeni cous cous i pirjano povrće sa gljivama te umučeno jaje i sve dobro promiješati dok ne dobijemo kompaktnu smjesu. Od ove smjese napravimo noklice koje kuhamo u temeljcu. Temlejc pripremimo tako da pileći temeljac začinimo soja sosom i usitnjenim čilijem, češnjakom i đumbirom.
Umak napravimo tako da u tahin umješamo limunov sok, soja sos te usitnjeni đumbir, češnjak i čili.
CRVENA LEĆA
200g crvene leće
1 glavica crvenog luka / 5-6 češnjeva češnjaka
1 žlica ribanog đumbira / 1 mrkva
2 kuhana krumpira
1 kuhani karfilol
1 žlica ajvara
3 žlice kečapa
curry / kurkuma / kim / korijander
ulje
Na ulju propirjati sitno sjeckani crveni luk, ribani đumbir i mrkvu tei usitnjeni češnjak dok ne omekšaju pa začiniti curryem. Dodajte leću pa zalijte vodom i začinite kurkumom, kimom, korijanderom, solju i paprom, te kuhajte još 10ak minuta. Zatim dodajte kuhani krumpir sječen na kockice i cvjetaču razdvojenu na manje cvijetove. Začinite ajvarom i kečapom i propirjajte još par minuta.
