554. i prvo novembarsko izdanje kulinarskog showa „Lonci i poklopci“ OBN TV koji uređuje i vodi Vjeko Kramer donosi mnoštvo korisnih savjeta od nutricionistkinje Marizele Šabanović. Vjeko će ove nedjelje pripremati nabujak od gljiva, gril salatu od cous cousa a kao desert koji i vi možete napraviti bez puno muke, okruglice od lješnjaka i čokolade.
Kako da se hranite u pojedinim godišnjim dobima sa velikim brojem savjeta možete više saznati na www.nutricionizam.ba stranici koju vodi Marizela.
NABUJAK OD GLJIVA
250g gljiva / 2 luka
3 jajeta
2dl vrhnja za kuhanje
100g krušnih mrvica / 2 zemičke natopljene u mlijeku
50g gustina
1 žlica maslaca
sol i papar
muškatni oraščić
peršinov list
crne trubice
Vegeta
Luk sitno nasjeckajte pa ga kratko propirjajte na maslacu dok ne omekša pa mu dodajte nasjeckane gljive. Kada gljive puste vodu dodajte ocjeđene i izgnječene zemičke pa sve dobro promješajte i ostavite sa strane. Žumanjke jaja izmutite u vrhnjem za kuhanje pa začinite solju i paprom, 1 žlicom Vegete, usitnjenim suhim trubicama, peršinovim listom i muškatnim orašćićem te na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka pa u tu smjesu umješajte pirjane gljive. Kalup namažite maslacem i dobro pospite krušnim mrvicama. Nabujak stavite u kalup pa onda taj kalup u tepsiju s vodom i tako stavite u rernu zagrijanu na 180ᵒC stupnjeva oko 45 min.
GRIL SALATA OD COUS COUSA
500g cous-cousa / temeljac / maslinovo ulje
2 konzerve tunjevine
1 mrkva / ¼ korijena celera
1 kriška tikve / 1 luk / 1 crvena i 1 zelena paprika / 1 patlidžan / 2 paradajza
100g grožđica / 100g badema
sol i papar
korijander
limunov sok
Vegeta
Svo povrće isjecite na jednake sitne kockice i izgrilajte na grill tavi na jako malo ulja. Za to vrijeme grožđice namočite u vodi,a bademe izdrobite.
Cous cous pripremite tako da zakipite temeljac i prelijete ga preko cous cousa koji ste prethodno rasporedili u tepsiji ili vatrostalnoj posudi i posuli maslinovim uljem ili na njega stavili malo maslaca isječenog na kockice. Ostavite ga i ne mješajte 5-7 minuta dok cous cous ne upije tekućinu a zatim ga rukama ili uz pomoć viljuške istrajbajte tako da se svako zrno odvoji i da ne bude u grudicama. Tako pripremljenom cous cousu dodajte grillanu mješavinu povrća i tunjevinu. Začinite maslinovim uljem, sokom limuna i sve lagano izmiješajte. Dekorirajte kriškama svježeg paradajza.
OKRUGLICE OD LJEŠNJAKA I ČOKOLADE
150g čokolade za kuhanje
50 g kakaa
2 dl vode
200g šećera
250g mljevenih keksa
150g mljevenih pečenih lješnjaka
200g maslaca
za dekoraciju:
Linolada, mljeveni keksi i prženi lješnjaci
Zakipite vodu na štednjaku i u njoj otopite šećer. Kada se šećer otopi maknite sa vatre i dodajte kakao i čokoladu za kuhanje da se otope. Kada se malo prohladi umješajte maslac koji ste temperirali na sobnu temperaturu te mljevene, pržene lješnjake i kekse. Smjesu postavite na hladno mjesto da se ohladi.
Ruke namažite maslacem i od ohlađene smjese oblikujte kuglice veličine oraha pa ih uvaljajte u mješavinu krupnije izdrobljenih lješnjaka i mljevenog keksa pa onda kuglicu malo udubite sa jedne strane prstom tako da se stvori malo udubljenje koje poslije punite Linoladom uz pomoć vrečice za ukrašavanje. Linoladu držite na sobnoj temperaturi da bi bila lakša za istiskivanje ili ju ugrijte malo na pari ili u mikrovalnoj, ali budite pažljivi da ne bi postala pretečna.
