Bez obzira kakvo je vrijeme vani, ono je idealno da započnete sa vraćanjem u kondiciju. Izvlačenja zbog kiše ili nisikih tepmeratura više nema, barem za one koji žele ovo ljeto pokazati idealne proporcije, jednom kada zimske jakne zamijenimo kupaćim kostimima. U skladu sa tim Vjeko Kramer je odlučio u nedjelju pripremati jela koja će pomoći da se odlično počastite ali i da počnete gubiti kilograme koje ste nakupili tokom zime.
Emisiju Vjeko Kramer započinje pripremom proljetnog složenca od palente, zatim će pripremati gustu riblju juhu, brudet od bakalara i na kraju će napraviti punjena jaja!
Lonci i poklopci su ove nedjelje, 17.04.2016. na programu OBN TV od 11h.
PROLJETNI SLOŽENAC OD PALENTE
1 šačica palente
3 šalice mlijeka
200g svježeg sira
400 g svježeg špinata
vezica mladog luka
3 jajeta
1 kiselo vrhnje
sol i papar
U mlijeku skuhajte palentu koju tijekom kuhanja posolite i izlijte u tepsiju koju ste prethodno obložili papirom za pečenje. Prilikom raspoređivanja palente po tepsiji pazite da napravite ogradicu visine barem 0,5 cm po rubovima tepsije tako da nadjev ne curi ispod papira…
Špinat operite i nasjecite na tanke rezance pa ga rasporedite po palenti.
U posebnoj posudi umutite kiselo vrhnje i jaja pa ih začinite solju i paprom te prelijte preko špinata. Mladi luk isjeckajte na tanke kolutiće i pospite preko špinata i jaja.
Sve prekrijte usitnjenim sirom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na oko 180ᵒC oko pola sata.
GUSTA RIBLJA JUHA
½ kg morske ribe
2 glavice crvenog luka / 10ak češnjeva češnjaka
1 mrkva / ¼ korijena celera / 1 korijen peršina / 1 veći krumpir
1 žlica pirea od rajčice
lovorov list
sol i papar
peršinov list
maslinovo ulje
Vegeta
Korjenasto povrće očistimo i sitno nasječemo kao i luk i krumpir pa kuhamo zajedno sa ribom. Juhu začinimo lovorovim listom, solju i paprom.
Nakon 15ak minuta izvadimo ribu da se ne raskuha i raspadne, a povrće kuhamo još par minuta. Ribu ako je cijela očistimo od kostiju i hrskavica, tako da u juhu poslije možemo staviti samo meso.
Kada je povrće gotovo ispasiramo ga i u juhu umješamo pire od rajčice te dodatno začinimo prema okusu. U loncu pomješamo temeljac i pire od povrća tako da dobijemo gustu kremastu juhu u koju umješamo i riblje meso.
Malo češnjaka i peršinov list usitnimo i pomješamo sa maslinovim uljem te time začinimo juhu prilikom posluživanja.
BRUDET OD BAKALARA
600g bakalara
2 glavice luka
1 glavica češnjaka
1 mrkva
¼ korijena celera
100g crnih maslina
1 žlica kapara
3-4 usoljena inčuna
1 konzerva pelata
sol i papar
peršinov list
maslinovo ulje
Vegeta
Bakalara skuhamo u malo vode sa dodatkom povrća. Nakon 20ak minuta ribu izvadimo i usitnimo na željene komade. A temeljac izmiksamo štapnim mikserom tako da bude malo gušći.
Zatim na malo ulja popržimo sitno sjeckani crveni luk, polovinu češnjaka, ribanu mrkvu i korijen celera uz povremeno dolijevanje temeljcem. U pirjano povrće dodamo usitnjene inčune, kapare i masline te usitnjene pelate.
Prema potrebi začinite solju, paprom i Vegetom te dodajte meso i pirjajte još par minuta i pri posluživanju prelijte sa malo maslinovog ulja i pospite sitno sjeckanim peršinovim listom.
PUNJENA JAJA
10 kuhanih jaja
100g maslaca
1 konzerva sardina
1 žlica kapara
50g crnih maslina
1 žlica senfa
crvena dimljena paprika
limunov sok
sol i papar
Kuhana jaja prepoloviti i izvaditi žumanjke. Žumanjke umješati u maslac koji smo temperirali na sobnu temperaturu. Sardine dobro ocjediti i pomješati sa senfom, kaparima, crnim maslinama i začiniti solju, paprom i dimljenom crvenom paprikom pa sve izmiksati štapnim mikserom i umješati u mješavinu maslaca i žumanjaka. Smjesu treba staviti u vrećicu za dresiranje dok je još lagana za manipuliranje pa puniti polovine kuhanih jaja.
