I u 495. izdanju popularnog kulinarskog showa „Lonci i poklopci“ koji već godinama uređuje i vodi Vjeko Kramer imat ćemo priliku vidjeti kako se prave interesantna i ukusna jela. Specijaliteti koje će Vjeko ove nedjelje pripremati i vi možete pripremiti svojim najmilijim kao idealan nedjeljni ručak. Ovodesmičnu emisiju Kramer započinje pripremom džigar dolme, zatim će pripremati jagnjetinu sa bamijom, desert od cous cousa i salatu sa mahunama.
Ne propustite pogledati Lonce i poklopce u nedjelju 20.09.2015. od 12 sati.
DŽIGAR DOLMA
1 jagnjeća maramica
1 jagneća džigarica/jetra
2 čaše riže
peršunov list
list mente
crvena paprika
sol i papar
Vegeta
Jagnjeću jetricu skuhamo u vodi, ohladimo i isjeckamo na sitne kockice. Rižu skuhamo u 4 čaše začinjene vode. Pomješamo kuhanu rižu i sitno sjeckanu jagnjeću jetru, začinimo usitnjenim peršunovim i mentinim listom, solju, paprom, crvenom začinskom paprikom i Vegetom. Jagnjeću maramicu raširimo preko tepsije, ne prezategnutu da ne bi poslije pucala, po njoj raširimo nadjev, krajeve prebacimo preko nadjeva i onda ju preokrenemo na drugu tepsiju tako da ljepša strana bude okrenuta prema gore. Zalijemo vodom i pečemo oko sat vremena dok maramica ne porumeni.
JANJETINA S BAMIJOM
1 kg jagnetine
200 g bamije
2 glavice luka
1 paprika
1 paradaiz
1 krompir
5-6 češnjeva češnjaka
kiselo vrhnje
list mente
sol i papar
Olitalia ulje
Vegeta
Bamiju natopimo preko noći, ako je suha bamija u pitanju i onda prokuhamo i procjedimo. Ako je u pitanju zamrzuta onda ju samo prokuhamo i procjedimo. Jagnjetinu isjećemo na tanke rezenace, začinimo solju i paprom te marinitamo 2-3 sata. Na malo ulja popržimo sitno sjeckani luk, papriku i polovinu usitnjenog češnjaka. Kada omekša dodamo jagnjetinu i zapržimo par minuta, dodamo usitnjenu rajćicu, kuhanu bamiju i krompir sječen na krupnije kocke pa začinimo Vegetom, solju i paprom. Tada sve prebacimo u ekspres lonac poklopimo i kuhamo 20-ak minuta. Pred samo posluživanje dodamo ostatak usitnjenog češnjaka i list mente te serviramo uz žlicu kiselog vrhnja.
DESERT OD COUS COUSA
500 g cous cous
250 g šećera
100 g maslac
100 g badema
100 g pinjoli
100 g grožđice
10ak datulje
10ak suhih marelice
cimet
limunov sok
med
U kipućoj vodi otopimo šećer i tom otopinom prelijemo cous cous koji smo rasporedili na dno tepsije. Maslac isjećemo na listiće i pospemo po couc cousu. Nakon 10ak min, kad cous cous nabubri, pomoću viljuške razbijemo veće grudice tako da bude zrnaste strukture. U tako pripremljen cous cous umješamo isjeckamo sušene marelice, datulje, grožđice koje smo prije toga namočili u vodi te sjeckanim bademima i pinjolima začinimo cimetom i limunovim sokom te prelijemo medom.
SALATA OD MAHUNA
½ kg mahuna
½ kg rajčice
10ak češnjeva češnjaka
peršunov list
sirće
sol i papar
Olitalia ulje
Mahune očistimo, presjećemo na pola i skuhamo u slanoj vodi. Ocjedimo i ohladimo. Pomješamo ohlađene mahune sa rajčicom isječenom na kriške i začinimo solju, paprom, uljem, sirćetom i usutnjenim češnjakom i prešunovim listom. Ovako pripremljena salata trebala bi odstajati na hladnom barem 2 sata prije posluživanja.
