U 488 izdaju najpopularnijeg i najgledanijeg kulinarskog showa u BiH „Lonci i Poklopci“ na OBN TV Vjeko Kramer će spremati ukusna i zdrava jela. Emisiju započinje pripremom lazanja sa koprivom, zatim će pripremati rižu sa sjemenkama i začinima, pileću jetricu na žaru a za desert napravit će ljetni griz. Lonci i Poklopci su i ove nedjelje, 02.08.2015. na programu OBN TV od 12 sati.
LAZANJE SA KOPRIVOM
½ kg tjestenine za lazanje
bešamel
½ kg kopriva
250 g travničkog sira
200 g sira za ribanje
Vegeta
Koprive kratko blanširajte u neslanoj vodi, ocjedite, ohladite i sitno nasjeckajte, pomješajte sa ribanim travničkim sirom, začinite Vegetom i usitnjenim češnjkakom. Na dno posude stavite bešamel, pa složite red lazanja i prelijte ih ponovno bešamelom. Na to žlicom rasporedite smjesu od kopriva, koju ćete poklopiti lazanjama. To ponavljajte skroz dok ne potrošite sve sastojke. Slaganje završite s redom lazanja koje ćete preliti bešamelom i ribanim sirom. Lazanje pecite u pećnici oko pola sata na temperaturi od 200ᵒC.
Priprema bešamel umaka za lazanje.
U tavu na 80 g zagrijanog maslaca dodajte 80 g pšeničnog oštrog brašna. Brašno kratko popecite na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje.Za to vrijeme ugrijte 1, 5 l mlijeka, dodajte sol, bijeli papar, naribani muškatni oraščić I prema potrebi Vegetu. Poprženo brašno zalijete polako kipućim mlijekom.Kuhajte još oko 5 minuta uz neprestano miješanje pjenjačom dok ne dobijete gust i gladak umak.Moj savjet je da prvo probate koristiti hladno mlijeko koje cete polako dodavati jer je manja šansa da će vam se pojaviti grudvice.
RIŽA SA SJEMENKAMA I ZAČINIMA
200g riže
50 g heljde
asafetida
30g suncokretovih sjemenki
30g sezama
30g lana
10g čurukota
10g korijandera
10g kima
10g anisa
Olitalia maslinovo ulje
Podravka pileći temeljac
1dl jogurta
sol i papar
Vegeta
Na ulju popržiti kim, anis, korijander i asafetidu pa dodati rižu i prepržiti par minuta te zaliti temeljcem. Dodati heljdu i začiniti Vegetom. Kuhati 10ak min pa dodati sjemenke lana, sezama, suncokreta i čurukota. Pred posluživanje umiješati jogurt i poslužiti vruće.
PILEĆA JETRICA NA ŽARU
300 g pilećih jetrica
2 glavice crvenog luka
3-4 češnja češnjaka
1 dl crvenog vina
peršunov lista
sol i papar
Olitalia maslinovo ulje
Vegeta
Očistite pileća jetrica od žilica, a srca prepolovite pa očistite od krvi. Crveni luk očistiti i isjeći na tanke ploške. Na grill tavi prvo na laganoj vatri par minuta grillajte srca, a zatim dodajte i luk sječen na tanke ploške pa kad malo omekša dodajte jetrica. Tijekom pečenja doljevajte pomalo crvenim vinom. Pečena jetrica prelijte marinadom koju ste napravili od maslinovog ulja, peršinovog lista, usitnjenog češnjaka, soli i papra.
LJETNI GRIZ
2 jabuke
2 banane
2 breskve
150 g šećera
mahuna vanilije
150 g pšeničnog griza
1 puding od vanilije
½ l mlijeka i ½ l slatkog vrhnja
50 g maslaca
2 šake badema i lješnjaka
Jabuke oguliti, nasjeći na kocke i popirjati na malo maslaca, začiniti šećerom i kada se zapjene dodati banane sjećene na kolutiće, breskve isječene na kriške. Kada jabuke omekšaju dodati sjemenke vanilije te nakon minutu maknuti s vatre. Na mlijeku i slatkom vrhnju skuhati griz ipuding kao kremu pa ga izliti kao podlogu za pripremljene jabuke i banane. Poslužiti ohlađeno posuto prženim bademima i lješnjacima. Ako poslužujete toplo poslužite uz sladoled.
