I za ovsedmično izdanje kulinarskog showa Lonci i poklopci koji je na programu OBN TV u nedjelju 28.06.2015. Vjeko Kramer je odlučio pripremati ukusna, zdrava i interesantna jela koja su idealan prijedlog za ovonedjeljni ručak.
Prema najnovijim istraživanjima moderne žene znaju 21 recept napamet dok su njihove majke u 70-ima i 80-ima znale skuhati samo 17 jela. Oko 84 posto majki danas je sretno što priprema jela iz cijelog svijeta i misle da je jako važno poticati vlastitu djecu u kušanju različitih namirnica. Također, 61 posto njih tvrdi da imaju više avanturističkog duha što se pripreme jela tiče nego su njihove majke ikad imale jer su kuhale uglavnom recepte tradicionalne domaće kuhinje.
Vjeko je ove nedjelje odlučio spremati jela koja će Vam pomoći da budete spremni za plaže a emisiju započinje pripremom složensa od povrća, zatim će pripremati salatu od krompira u koju svakako najbolje ide riba i to riba u pivu. Za sve ljubitelje majoneze koju mlađe generacije rado kombinuju uz sva jela pa i uz ovosedmični Kramov izbor, on će pokazati kako napraviti chili majonezu.
Lonci i poklopci na programu OBN TV u nedjelju od 12 sati.
SLOŽENANAC OD POVRĆA
600g mrkve
2 paprike
2 tikvice
2 crvena luka
3 jajeta
2 dl kiselog vrhnja
100 g sira
50g krušnih mrvica
50g sezama
2 šalice riže
4-5 šalica temeljca
4-5 češnjeva češnjaka
sol i papar
ulje
Rižu popržiti na malo ulja pa zaliti kipućim temeljcem i kuhati 15ak minuta dok ne upije svu tekućinu. Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crveni luk dok ne omekša pa mu dodajte tikvicu isječenu na ploške i papriku isječenu na rezance. Kada je povrće omekšalo i pustilo vodu pomješajte ga sa rižom i naribanom mrkvom te usitnjenim češnjakom. Umutite jaja i kiselo vrhnje te začinite solju, paprom. Tom mješavinom povežite složenac i ispite ga u tepsiju koju ste prethodno nauljili i posuli polovinom krušnih mrvica i sezama, odozgo pospite ostatkom prezle i sezama te ribanim sirom i zapecite u prethodno zagrijanoj pećnici na oko 180ᵒC oko pola sata.
SALATA OD KRUMPIRA
½ kg mladog krumpira
1 žlica kiselog vrhnja
1 žlica svježeg sira
1 žlica majoneze
1 avokado
1 vezica kopra
2-3 mlada luka
sok 1 limuna
sol i papar
Mladi krumpir operite i ne gulite, odstranite mu eventualne tamne djelove i skuhajte u slanoj vodi pa ohladite. Dresing za salatu napravite tako što ćete izmiksati avokado, dodati mu vrhnje i majonezu, sok 1 limuna, začiniti solju i paprom te na kraju umješati svježi sir. Pomješajte ohlađeni kuhani mladi krumpir i mladi luk sječen na kolutiće te usitnjeni kopar i prelijte dresingom. Poslužite ohlađeno.
RIBA U PIVU
½ kg filete pengazijusa
2 jajate
7 žlica brašna
½ l piva
sol i papar
Vegeta
začinsko bilje
ulje
Filete pengazijusa začiniti solju, paprom, Vegetom, usitnjenim češnjakom, začinskim biljem i ostaviti da se kratko mariniraju. U međuvremenu napraviti Orly masu, masu za pohanje od piva. Pomješajte žumanjke i 2 žlice ulja, začinite solju i paprom, te postepeno umješajte 5 žlica brašna uz doljevanje pivom, na kraju umješajte snijeg od bjelanjaka. Riblje odreske isjecite na trakice veličine kažiprsta, pobrašnite pa umočite u smjesu od piva i pohajte u vrućem ulju ne duže od minute. Pohane odreske ocjedite na kvalitetnom papiru za upijanje i poslužite uz neki umak na bazi majoneze.
CHILI MAJONEZA
3 žumanjka
½ l ulja
1 žlica senfa
sol i papar
chili prah
2-3 ljute papričice
soja sos
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i u žumanjke umješajte senf, limunov sok, sol i papar. Jako polako, gotovo kap po kap uljevajte ulje neprestano mješajući. Kada majoneza postane gušća možete početi doljevati i po malo više ulja. Na kraju ju začinite soja sosom, chili prahom i prema potrebi ostalim začinima. Umješajte sitno sjeckane ljute papričice da bi umak bio što autentičniji. Da bi bili sigurniji u uspjeh pripreme majoneze prije nego počnete cijelu akrobaciju izvadite jaja iz hladnjaka tako da se temperiraju na istu temperaaturu kao i ulje.
