Vjeko Kramer je ovonedjeljni kulinarski show „Lonci i poklopci“ OBN TV posvetio Uskrsu najvećem i najvažnijem hrišćanskom prazniku kojim hrišćani proslavljaju Isusovo uskrsnuće. Svečano pripremljen ručak potrebno je i postaviti u skladu sa praznikom koji obilježavamo a kulinarsku šomen će vam špokazati i kako.
Ove nedjelje, 05.04.2015. od 12 sati Vjeko će osim bojenja jaja pripremati: pečenje štefani, punjena kuhana jaja, uštipke od kuhanih jaja i umak od hrena.
Recepti za Vjekina jela:
PEČENJE ŠTEFANI
1 kg mljevenog mesa
2 svježa jajeta
6 kuhanih jaja
4 šnite starog kruha
2 dl mlijeka
1 glavica luka
3 češnja češnjaka
1 dl ulja
200 g krušnih mrvica
začinska paprika
sol i papar
1 kg mladih krumpira
Starom kruhu odvojiti koricu i sredinu natopiti u mlijeku. Crveni luk i češnjak očistiti, usitniti, ispirjati na malo ulja pa štapnim mikserom imziksati u pire. Pomješati mljeveno meso, ocjeđenu izmrvljenu sredinu kruha, umućena svježa jaja i izmiksani luk. Ovisno o teksturi smjese, ako je prevlažna umjesiti i krušne mrvice te začiniti crvenom začinskom paprikom, solju i paprom. Mješati dok meso ne postane lagano za oblikovanje. Najlon nauljiti i od mesa napraviti plahticu debljine oko 1,5cm i na sredinu postaviti oguljena kuhana jaja, zarolati pomoću najlona, premazati umućenim jajetom da pečenje ne puca, posuti sezamom. Mlade krumpire očistiti pomoću žice i složiti oko pečenja. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na oko 180ᵒC oko 45min do jednog sata.
PUNJENA KUHANA JAJA
10-ak kuhanih jaja
100 g maslaca
20 g marinirani inčuni
kapari
sol i papar
Tvrdo kuhana jaja oguliti, presjeći na polovine i izvaditi žumanjke u zdjelu za mućenje. Žumanjcima dodati maslac, koji smo prethodno držal na sobnoj temperaturi oko 1sat, inčune, kapare, sol i papar. Sve sastojke izmiksati u homogenu smjesu i njome pomoću vrećice za dresiranje puniti polovine kuhanih jaja.
UŠTIPCI OD KUHANIH JAJA
2dl gustog bešamela
4 šnite starog kruha
1 dl mlijeka
1 svježe jaje
4 kuhana jajeta
40 g parmezana
200g krušnih mrvica
muškatni oraščić
kopar
sol i papar
ulje
Napraviti gusti bešamel i ohladiti ga. Sredinu starog kruha namočiti u malo mlijeka, ocjediti i izdrobiti. Kuhana jaja očistiti i usitniti te pomješati sa izmrvljenim starim kruhom, ohlađenim gustim bešamelom, umućenim jajetom, ribanim parmezanom te začiniti muškatnim oraščićem, koprom, solju i paprom. Oblikovati uštipke, uvaljati ih u krušne mrvice pa pohati u dubokoj vrućoj masnoći. Nakon prženja ocjediti na kvalitetnom upijajućem papiru.
UMAK OD HRENA
100 g hrena
200 g majoneze
300 g kiselog vrhnja
10ak kuhanih jaja
limunov sok
sol i papar
U zdjeli razmutiti hren, majonezu i vrhnje. Začiniti limunovim sokom, solju i paprom. Tvrdo kuhana jaja očistiti od ljuske pa isjeći na ¼ i umješati u umak. Poslužiti uz kuhanu šunku.
