Vjeko Kramer je i ove nedjelje, 22.02.2015. od 12 sati u popularnom kulinarskom show „Lonci i poklopci“ odlučio spremati zdrava i ukusna jela. U svim Vjekinim receptima bit će prisutan poriluk koji je odlična namirnica koja može da se kombinuje na mnogo načina.
Iako se njegova vrijednost u današnjoj, savremenoj kuhinji često zanemaruje, poriluk je pravi izvor ljekovitih svojstava jer sadrži veliku količinu mineralnih tvari i vitamin C, te eterična ulja sa sumporom.
Ta ulja djeluju blagotvorno na dišne i probavne organe, bubrege, jetru, krv i krvne žile. Krajnje je vrijeme da ovo povrće uvrstite na svoj svakodnevni meni. Vjekini prijedlozi za ovu sedmicu su:
PITA OD HELJDE I PORILUKA
½ kg jufki
½ kg heljde
3 poriluka
250 g šampinjona
1 dl ulja
Heljdu skuhati dok ne omekša, ne treba vriti više od 7 minuta, pa ocjediti. Šampinjone isjeći na listiće i popržiti na malo ulja dok gljive ne puste vodu, začiniti solju i paprom te usitnjenim osušenim gljivama trubicama.
Za to vrijeme očistiti poriluk i nasjeći na tanke ploške i popržiti na malo ulja par minuta dok ne omekša, začiniti solju i paprom. Poriluku dodati ocjeđenu heljdu i pirjane šampinjone.
Ovim nadjevom puniti jufke koje smo prethodno premazali uljem i redati u tepsiju. Za svaku štrudlu koristiti po minimalno dvije jufke, ovisno o debljini kore možete i tri. Kada ih složimo jednu do druge, ponovno premazati uljem i peći u predhodno zagrijanoj pećnici na oko 180ᵒC oko 30 – 40 min.
OSLIĆ S PORILUKOM
½ kg oslića
2 kašike brašna
1 poriluk
300 g graška
300 g šampinjona
3-4 češnja češnjaka
sol i papar
ulje
Oslića začiniti solju i paprom pa ga pobrašniti i ispržiti na malo ulja dok ne porumeni i dok se ne stvori hrskava korica.
Na ostatku ulja popržiti poriluk sječen na rezance pa nakon par minuta dodati šampinjone sječene na listiće i pirjati dok šampinjoni ne ispuste svu vodu, zatim dodati kuhani grašak. Začiniti solju i paprom, usitnjenim češnjakom i na samom kraju umješati prženog oslića kojeg smo isjekli na trakice debljine prsta.
SALATA OD KROMPIRA I PORILUKA
800 g krompira
2-3 poriluka
100 g suncokretovih sjemenki
1kašika tahina
1 kašika senfa
maslinovo ulje
ocat
sol i papar
Krumpir skuhati u ljusci u slanoj vodi. Ocjediti i ohladiti, pa oguliti. Nasjeći na tanje ploške.
Za to vrijeme očistiti poriluk i nasjeći na tanke trakice po dužini. Dresing za salatu napravite tako da pomješate tahin, senf, maslinovo ulje i začinite octom, solju i paprom. Pomješajte krumpir i poriluk, začinite dresingom i pospite suncokretovim sjemenkama.
ZELENA SALATA S RAČIĆIMA
1 zelena salata
1 poriluk
1 mrkva
100 g špinata
100 g surimi štapića
pinjoli
kapari
crne masline
maslinovo ulje
limunov sok
sol i papar
Zelenu salatu i špinat oprati pa dobro ocjediti da bi se dresing lijepo „hvatao/lijepi“ na listove.
Poriluk očistiti pa isjeći po dužini na tanke trakice kao i mrkvu. Surimi štapiće isjeći na trakice po dužini. Dresing napravite tako da pomješate maslinovo ulje, limunov sok, usitnjene crne masline i kapare, sol i papar. Prilikom serviranja na dno tanjura kao podlogu složite listove salate i špinata, pospite trakicama mrkve i poriluka, pospite surimi štapićima, dresingom i pospite pinjolima.
