Emisija „Lonci i poklopci“ OBN TV koju uređuje i vodi šarmantni televizijski kuhar Vjeko Kramer ovoga ljeta ne ide na ljetnu pauzu. Vjeko je i ove sedmice odlučio da sprema ukusna i zdrava jela sa mirisima Mediterana i Istoka. Ovosedmičnu emisiju započinje pripremom slaganog bureka od piletine i patlidžana zatim će spremati teleću limun juhu,
pileće mišiće s gljivama i kokosom a ovonedjeljno kuhanje završava pripremom rižota od mrkve.
Emisija „Lonci i poklopci“ je na programu OBN TV u nedjelju 20.07.2014. u 12 sati.
SLAGANI BUREK OD PILETINE I PATLIDŽANA
½ kg jufke
½ kg mljevene piletine
1 poriluk
2 patlidžana
2 jajeta
2 dl kiselog vrhnja
sol i papar
vegeta
1 dl ulja
Poriluk isječemo na kolutiće, ispirjamo par minuta na malo ulja pa kad omekša dodamo mljevenu piletinu i začinimo solju, paprom i vegetom. Patlidžane isječemo na kockice i izgrilamo na gril tavi . Na dno tepsije stavimo papir za pečenje pa na njega slažemo burek, na dno stavimo tri jufke, nauljimo i pospemo prvo nadjevom od piletine pa grilanim patlidžanima zatim slažemmo po dvije jufke koje posipamo nadjevima dok ne završimo zadnji sloj samo od jufki. Isječemo na kocke, pečemo u zagrijanoj pećnici na oko 180ᵒC pola sata. Prelijemo smjesom jaja i vrhnja pa zapečemo još 10ak minuta.
TELEĆA LIMUN JUHA
½ kg teletine
1 luk
2 peteljke celera
2 mrkve
1 korijen peršina
ulje
teleći temeljac
3 žumanjka
sok od 2 limuna
vrhnje za kuhanje
ružmarin
sol i papar
vegeta
Luk, mrkvu, peršin i peteljke celera nasjeckati na kockice pa prepržiti par min na ulju. Onda dodati na kockice sječenu teletinu i propirjati par minuta. Zaliti temeljcem pa dodajte malo ružmarina, začinite vegetom i paprom te solju prema potrebi. U posebnoj zdjeli izmješajte žumanjke i vrhnje za kuhanje, temperirajte vrućom juhom pa onda umješajte u juhu cijelo vrijeme mješajući i pazeći da juha ne zakipi. Na kraju dodajte sok limuna i poslužite uz neko pecivo.
PILEĆI MIŠIĆI S GLJIVAMA I KOKOSOM
½ kg pilećih bataka i zabataka
1 žlica gustina
bjelanjci
200 gr gljiva
1 dl kokosovog mlijeka
1 crvena paprika
1 glavica cvenog luka
3 češnja češnjaka
sol i papar
Vegeta za perad
ulje za wook tavu
soja sos
Odvojiti kosti i kožicu od pilećih mišića, isjeći ih na komade i marinirati u mješavini gustina i bjeljanjaka začinjene vegetom za perad, barem 2-3 sata Svo povrće i gljive očistiti i naretati na tanke rezance.
U wook tavi na ulju prepržiti piletinu pa dodati povrće i gljive. Začiniti solju, paprom, soja sosom i pirjati još nekoliko minuta na kraju dodati kokosovo mlijeko i pustiti da se okusi prožmu.
RIŽOTO OD MRKVE
1 šalica riže
3 kuhane mrkve
2 šalice temeljca
1 glavica crvenog luka
3 češnja češnjaka
maslinovo ulje
100 g parmezana
1 dl vrhnja za kuhanje
kurkuma, sol i papar
vegeta
peršinov list
Na ulju popržiti usitnjeni luk i češnja, pa izmiksati zajedno s kuhanom mrkvom u finu pastu. Na ulju popržiti rižu neprestano mješajući. Sa strane u loncu napraviti temeljac te ga držati neprestano na točki ključanja. Vrućim temeljcem zalijte rižu i kuhajte oko 12 min, mješajući s vremena na vrijeme.
Lagano mješajući riži prvo dodati pastu od mrkve i luka. Začiniti solju, paprom, kurkumom i vegetom ovisno o želji. Zatim dodati parmezan i vrhnje za kuhanje pa pirjati još par minuta
Zrna riže u rižotu se ne trebaju odvajati jedno od drugoga. Rižoto treba biti kompaktan.
