U 571. epizodi serijala Lonci i Poklopci, za prvu nedjelju Korizme i Časnog posta, Vjeko će vas naučiti neka nova posna jela. Radit ćete zajedno s njim ukusni kolač od tikve, juhu od brokule, naučiti novi način pripreme ribe, a i kako se riža može zamijeniti ječmom.
Budite u najboljem društvu u nedjelju na OBN televiziji.
RUŽICE OD TIKVE
800 g brašna
1 kvasac / 3,5 dl vode / 1 žličica šećera
1 dl ulja
800g pečene tikve
2 jabuke
sok limuna
100g pekan oraha / 100g grožđica
200g šećera
1 žličica cimeta / ½ žličice kurkume / ½ žličice đumbira / ½ žličice soli
100g džema od marelice
Naparavite kvaščevu vodu tako da pomješate kvasac, mlaku vodu, malo šećera i žličicu brašna, prekrijte i ostavite na toplom da kvasac proradi, odnosno da se pojavi pjena na površini.
Pomješajte brašno,sol i kurkumu te dolijte kvaščevo mlijeko i ulje pa umjesite glatko tijesto koje trebte ostaviti na toplome oko pola sata. Grožđice prelijte vodom i ostavite da nabubre pa ocijedite. Pečenu tikvu ogulite i izgnječite viljuškom. Jabuke ogulite i naribajte na krupniju trenicu, prelijte limunovim sokom te sjedinite s tikvom pa dodajte šećer, isjeckane pekan orahe, ocijeđene grožđice i začinite cimetom i đumbirom.Tijesto stavite na pobrašnjenu dasku i razvaljajte u veću plahticu debljine oko ½ cm pa ga prekrijte ravnomjerno nadjevom i zarolajte. Ovisno o veličini posude u kojoj ćete peće kolač isjecite zarolano tijesto na 15-20 jednakih komada.
Posudu premažite uljem i na nju složite ružice jednu do druge pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 minuta na 180ᵒC. Džem od marelica razmutite s par žlica vode pa time premažite topao kolač.
ORZOTTO OD KOZICA
300g ječma
250g kozica
2 poriluka / 1 kriška tikve / 3-4 češnja češnjaka
100g pinjola
½ l ribljeg temeljca
1 dl bijelog vina
sol i papar
peršinov list
maslinovo ulje
Ječam skuhati dopola u slanoj vodi i procijediti. Ako ste ga prethodno namočili preko noći u hladnoj vodi trebali bi ga dakle kuhati nekih 15ak minuta. Na malo ulja popržiti sitno sjeckani poriluk i kad omekša dodati mu usitnjeni češnjak, riblji temlejac i bijelo vino te tikvu isječenu na sitnije kockice te kuhati dok se smjesa ne zgusne. Kada je ječam al’ dente, a tikva mekana dodati kozice i pirjati još par minuta. Prilikom posluživanja posuti sitno sjeckanim peršinovim listom, prženim pinjolima i extra djevičanskim malsinovim uljem.
POSNE POGAČICE OD LOSOSA
½ kg krumpira
350g filea lososa
½ l sojinog mlijeka
1 poriluk
100 g kukuruzne krupice
100 g krušnih mrvica
limunova korica
kopar
sol i papar
Vegeta
ulje
Krumpir skuhamo u slanoj vodi, ocijedimo i izgnječimo viljuškom. Na malo ulja popržimo na tanke kolutiće isječen poriluk. U sojinom mlijeku kuhamo lososa 10ak minuta, začinimo Vegetom, solju i paprom, pa mu dodamo pirjani poriluk i izgnječeni krumpir. Ovako dobivenu smjesu promiješamo i lagano uspemo kukuruznu krupicu neprestano mješajući dok se ne zgusne. Dok je još vruća, u smjesu umješamo i ribanu limunovu koricu i usitnjeni kopar. Ovako dobivenu smjesu ohladimo, tako da se može oblikovati i od nje napravimo 15-20 istih kuglica koje poredamo u vatrostlnu posudu koju smo predhodno posuli krušnim mrvicama i ostavimo u hladnjak. Nakon sat vremena oblikujemo željene oblike, polpete ili krokete i pržimo u vrućem dubokom ulju, ocijedimo i poslužujemo kao prilog uz juhu.
GUSTA JUHA OD BROKULE
½ kg brokule
2 krumpira
2 poriluka
2 dl vrhnja za kuhanje
1 l povrtnog temeljca
muškatni oraščić
sol i papar
Vegeta
ulje
Brokulu usitnite i skuhajte u slanoj vodi. Na malo ulja popržite krumpir isječen na kockice i poriluk isječen na tanke kolutiće. Kada malo omekšaju dolijte povrtni temeljac i prema potrebi dodatno začinite solju, paprom, Vegetom i muškatnim oraščićem pa dodajte kuhanu brokulu te kuhajte 20ak minuta. Kada je povrće kuhano ispasirajte ga štapnim mikserom i onda juhu razblažite vrhnjem za kuhanje. Držite na toplom do posluživanja i poslužite uz pogačice od losasa.
