ZAPEČENE ZIMSKE PALAČINKE
15ak palačinki
100g suhog mesa / 100g ribanog sira
5 kuhanih krumpira
¼ glavice kelja
1 ljuta papričica
2 luka / 1 poriluk
1 mrkva / 10ak češnjeva češnjaka
200g kukuruza
50g kikirikija
ulje
sol i papar
mješavina sjemenki
Kelj skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i isjecite na rezance. Kuhane krumpire izdrobite viljuškom.Na sezamovom ulju popržiti luk, poriluk i mrkvu koje smo prethodno nasjekli na tanke ploške, rezance i kockice. Nakon par minuta dodajte i usitnjeno suho meso. Dodati kukuruz i usitnjeni kikiriki te začiniti usitnjenim češnjakom, solju i paprom. U to umješati isjeckani kelj i izgnječeni kuhani krumpir. Tim nadjevom punite palačinke i poredajte jednu pored druge u nauljenu tepsiju, pospite ribanim sirom i sjemenkama te pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C 10-15 minuta, dok se sir ne otopi…
PILEĆI PAPRIKAŠ SA TIKVOM
1 kg pilećih nadbataka
50g gusije masti
1 kriška tikve
2-3 glavice luka
1 glavica češnjaka
100g ljutog ajvara
250g pelata / 1 žlica koncentrata od rajčice
pileći temeljac
1 dl bijelog vina
peršinov list
sol i papar
Piletinu iskošititi, začiniti solju i paprom, pobrašniti i popržiti na gusijoj masti pa odvojiti na poseban tanjur.
Na ostatku gusije masti popržite sitno sjeckani crveni luk, češnjak i tikvu isječenu na kockice. Kad luk porumeni dodajte koncentrat od rajčice, usitnjene pelate i ajvar te zalijte pilećim temeljcem i vinom te pustite da provrije. Začinite solju i paprom prema potrebi ovisno o tome kakav je temeljc bio i onda dodjate preprženu piletinu pazeći da meso bude prekriveno umakom. Kuhajte 15ak minuta tako da s vremena na vrijeme prodrmate posudu u kojoj kuhate. Nemojte jako miješati da se meso ne raspadne.
PALENTA S TIKVOM
300g kukuruzne krupice
250g pečene tikve
1 žlica maslaca
1 l vode
sol i papar
U odgovarajuću posudu stavite vodu, maslac i sol te pusite da provrije. Kada voda zavrije postepeno usipavajte kukuruznu krupicu uz neprestano miješanje dok se palenta ne počne odvajati od posude.
SALATA OD CIKLE
1 kg cikle
2 žlice kiselog vrhnja
4-5 češnjeva češnjaka
1 žlica tahina
1 žlica hrena
1 žličica kima
sol i papar
ulje
ocat
Ciklu skuhati u ljusci pa ohladiti, oguliti i nasjeći na tanke ploške. Preliti dresingom koji smo napravili tako da pomiješamo sve navedene sastojke. Kim usitnite u avanu, a češnjak naravno usitnite. Cikla je izvrsna namirnica jer sama od sebe je lagano slatkasta, ali odlično se slaže skoro sa svim začinima…
