I u prvom martovskom izdanju kulinarskog show „Lonci i poklopci“ OBN TV Vjeko Kramer je odlučio pripremati ukusna i zdrava jela. Emisiju Vjeko započinje pripremom deserta, ružice od jabuka, zatim će pripremati junetinu u umaku od senfa, zelenu puru a za kraj će pripremiti salata od kiselog kupusa i šampinjona. Vjekina ovosedmična jela idealan su prijedlog za lagan nedjeljni ručak.
Lonci i poklopci ove nedjelje. 06.03.2016. su na programu OBN TV od 11:40h.
RUŽICE OD JABUKA
½ kg brašna
1 kvasac
2 dl mlijeka
1 žličica šećera
100 g maslaca
1 jaje
800g jabuka
sok limuna
100g pistacija
100g grožđica
100g šećera
1 žličica cimeta / ½ žličice kurkume / ½ žličice đumbira
100g džema od marelice
Naparavite kvaščevo mlijeko tak da pomješate kvasac, mlako mlijeko, šećer i žličicu brašna, prekrijte i ostavite na toplom da kvasac proradi, odnosno da se pojavi pjena na površini.
Pomješajte brašno, temperirani maslac, umućeno jaje te dolijte kvaščevo mlijeko i umjesite glatko tijesto koje trebte ostaviti na toplome oko pola sata.Grožđice prelijte vodom i ostavite da nabubre pa ocjedite. Jabuke ogulite i naribajte na krupniju trenicu, prelijte limunovim sokom i pomješajte sa šećerom, isjeckanim pistacijama, natopljenim grožđicama i začinite cimetom, đumbirom i kurkumom.Tijesto stavite na pobrašnjenu dasku i razvaljajte u veću plahticu debljine oko ½ cm pa ga prekrijte ravnomjerno nadjevom i zarolajte. Ovisno o veličini posude u kojoj ćete peće kolač isjecite zarolano tijesto na 10-15 jednakih komada.
Posudu premažite maslacem i na nju složite ružice jednu do druge pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 minuta na 180ᵒC.Džem od marelica razmutite sa par žlica vode pa time premažite topao kolač.
JUNETINA U UMAKU OD SENFA
½ kg junetine
2 glavice luka
1 kiseli krastavac
1 jabuka
50g senfa
temeljac
vrhnje za kuhanje
malo ulja
sol i papar / Vegeta
Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crveni luk. Kada omekša dodati mu na tanke listiće isječenu junetinu koje ste prethodno držali u marinadi od senfa barem 2 sata i pirjati par minuta. Kada meso prestane puštati krvavi sok dodati ribane kisele krastavce i jabuku te pirjati uz dolijevanje temeljcem. Začiniti solju, paprom i Vegetom te kuhati dom meso ne omekša. Na kraju dodati vrhnje za kuhanje te pustiti da se okusi sjedine.
ZELENA PURA
200g kukuruzne krupice
200 g graška
3,5 dl vode, 3,5 dl mlijeka
1 žlica maslaca
Vegeta
Pomješati vodu i mlijeko te ih staviti na vatru da se zagriju. Prije točke vrenje umješati polako kukuruznu krupicu i pire od graška te maslac. Uz neprestano mješanje na laganoj vatri kuhati 10ak minuta uz eventualno dolijevanje još tekućine ovisno o gustoći koju želite postići.
SALATA OD KISELOG KUPUSA I ŠAMPINJONA
½ kg kiselog kupusa
150 g mariniranih šampinjona
3-4 češnja češnjaka
crvena paprika
papar
ulje
Marinirane šampinjone isjeći na tanke ploške i pomješati sa kiselim kupusom isječenim na tanke rezance. Ulje lagano zagrijati i začiniti crvenom paprikom, usitnjenim češnjakom i paprom te preliti šampinjone i kupus i dobro promješati.
