Za sve one koji vole ribu Vjeko je odlučio pripremati jednostavna, zdrava i ukusna jela od ribe.
I u pretposljednjem ovogodišnjem izdanju kuliarskog showa Lonci i poklopci OBN TV Vjeko Kramer će nam spremati ukusna i zdrava jela. Vjeko ovosedmičnu emisiju započinje pripremom pastilla od rakova i ribe , zatim će pripremati juhu od lososa, oslić na ribarski s avokado tartarom a za kraj će napraviti bakalar na bijelo .
Uživajte u receptima od ribe koji su ukusni i ekonomični.
PASTILLA OD RAKOVA I RIBE
½ kg jufke
600g fileti ribe
300 g kozice
½ kg krumpira
1 paprika
1 crveni luk
3-4 češnja češnjaka
peršinov list
lovorov list
limunova kora
sol i papar
Vegeta
Olitalia maslinovo ulje
Krumpir ogulite i isjecite na siten kockice pa blanširajte u slanoj vodi, procjedite i ohladite. Crveni luk i papriku isjeći na rezance pa prepirjati na maslinovom ulju, prvo dodati malo sitno sjeckanog češnjaka, a zatim i kozice. Ribu usitnite pa dodajte da se i ona malo ispirjaja pa dodajte blanšitani krumpir. Začiniti Vegetom, solju, paprom, lovorovi listom. Nakon 10ak minuta kada voda ispari, cijelu smjesu prohladiti.
U tepsiju složiti 2-3 lista jufke, pa na nju staviti malo nadjeva, pa jufke i opet nadjev dok ne potrošimo sav nadjev, pa prekrijte listovima jufke. Na kraju premažite uljem. Prije stavljanja nadjeva u pastillu obavezno izvadite lovorov list jer će u suprotnom biti prearomatično.
JUHA OD LOSOSA
odresci svježeg lososa
50g maslaca
1 luk
2 krumpir
riblji temeljac
mlijeko
kopar
sol i papar
Vegeta
Luk isjeckajte na sitne kockice i ispirjajte na maslacu dok ne postane staklast. Krumpir ogulite i isjeckajte na kockice te dodajte luk, zalijte ribljim temeljcem, te kuhajte 10ak minut dok krumpir ne omekša. Nekoliko minuta pred kraj kuhanja dodajte sječene filete lososa i začinite solju, paprom i vegetom. Pred sam kraj kuhanja dolijte mlijekom i pospite sitno sjeckanim koprom.
OSLIĆ NA RIBARSKI S AVOKADO TARTAROM
800g fileta oslića
začinska crvena paprika
Za tempuru:
2 dl vode
200g rižinog brašna
50g gustina
1 prašak za pecivo
1 žličica šećera
soja sos
2 avokada
1 žlica majoneze
1 svježi krastavac
1 crvena paprika i 1 feferona
2-3 češnja češnjaka
sol i papar
limunov sok
Olitalia maslinovo ulje
Oslića posuti vegetom za ribu i ostaviti da se paca u limunovom soku i maslinovom ulju.
Za to vrijeme pomješajte vodu, rižino brašno, gustin, prašak za pecivo šećer i soja sos tako da dobijete smjesu sličnu tempuri.
Uvaljajte filete oslića u brašno pomješano sa crvenom začinskom paprikom te u tempuru. Pohati ga u dubokom vrućem ulju. Kada su gotovi odreske ostaviti na par sekundi da se ocijede od viška ulja.
Avokado pripremiti kao za gvakamolu. Očistiti ga i izgnječiti te dodati majonezu i limunov sok i opet izmješati. Smjesa teba biti glatka i homogena. Svježi krastavc oguliti te očistiti od sjemenki, očistte i papriku i feferonu te sve nasjeckati na sitne kockice i umješati u avokado. Začiniti sa solju i paprom te sitno sjeckanim češnjakom.
BAKALAR NA BIJELO
600g bakalar
4 češnja češnjaka
Olitalia maslinovo ulje
sol i bijeli papar
limunov sok
100g crnih maslina
Na malo ulja prepirjajte češnjak na jako laganoj vatri 10ak minuta pa ga procjedite.
Bakalara stavimo u malo vode i kuhamo par minuta, ocjedimo ga i odvojimo sve kosti i kožu. Meso iskidamo na komadiće te drvenim batićem drobimo u paštetu uz pomalo dodavanja češnjakom aromatiziranog maslinovog ulja. Također jedan češnjak svjež sitno isjeckamo i umješamo te svo vrijeme tučemo batićem uz dodavanje limunovog soka. Na kraju umješajte sitno sjeckane crne masline.
