I novo izdanje kulinarskog showa „Lonci i poklopci“ OBN TV i ove nedjelje 15.11.2015. od 12 sati donosi nam recepte kako pripremini neka nova ukusna a zdrava jela. Ove sedmice u jelima će dominirati bundeva ili tikva. Bundeva ili tikva je veoma hranljivo povrće koje je u našim krajevima neprevedno zapostavljeno. Velika je šteta što je tikva u našoj ishrani veoma malo zastupljena. Bundeva ima mnogo sorti i može se koristiti u ishrani i kao jelo i kao dodatak jelima i kao poslastica. Tikva ima veliku biološku, a relativno malu energetsku vrijednost pa se preporučuje i za dijetalnu ishranu, a njeni sastojci se koriste i u farmaceutskoj industriji.
Tikva se u ishrani koristi kuvana ili pečena. Semenke tikve mogu se jesti sušene ili pečene i veoma su hranljive, lekovite, ali i kalorične. Sok i pulpa od bundeve koriste se za spravljanje raznih koktela i sokova.
Tikva se preporučuje kao dijetalna hrana: bolesnima, starijim osobama, deci, dojiljama i trudnicama.
Vjeko će ove nedjelje emisiju započeti pripremom granirane tjestenine sa tikvom, pekmez od tikve a za kraj će pripremati đuveč s piletinom u koji svakako ide i tikva.
GRATINIRANA TJESTENINA S TIKVOM
300g tikve
450g tjestenine
½ l bešamela
2 dl vrhnja za kuhanje
3 jajeta
200g sira za ribanje
krušne mrvice
Olitalia maslinovo ulje
sol i papar
muškatni oraščić
mješavina sjemenki
Vegeta
Tikvu ispeći u pečnici dok ne omekša. Ohladiti onoliko koliko vam odgovara da ju lako možete oguliti i izgnječiti viljuškom.
Umutiti jaja sa vrhnejm za kuhanje, dodati bešamel, začiniti Vegetom, solju, paprom i muškatnim oraščićem. U tu smjesu dodati izgnječenu pečenu tikvu i kuhanu ocjeđenu tjesteninu.
Tepsiju pouljiti, posuti krušnim mrvicama i mješavinom sjemenki te na tu podlogu rasporediti mješavinu tjestenine i tikve, obilato posuti ribanim sirom i mješavinom sjemenki pa zapeći u pečnici oko 45 min na oko 180ᵒC.
PEKMEZ OD TIKVE
1 tikva
1 kg krušaka
½ kg suhih smokvi
2 dunje
1 limun
1 naranča
100 g đumbir
1 žlica cimeta
1 žlica muškatnog oraščića
1 kg šećera
Tikvu, voće i đumbir očistiti, usitniti, staviti u lonac, pošećeriti dodati 1 dl vode i kuhati oko 1h dok tikva omekša, a voće se počne raskuhavati. Začiniti cimetom, muškatnim oraščićem, sokom limuna i naranče te ribanom koricom limuna i naranče pa izmiksati štapnim mikserom i onda mješati još par minuta. Staklenke oprati, dobro osušiti i zagrjati u rerni pa ih tople puniti toplim pekmezom i odmah zatvarati poklopcima koje smo prethodno isto tako oprali, dezinficirali kipućom vodom i malo poprskali rakijom.
ĐUVEČ S PILETINOM
3 luka
½ kg paprike
1 feferona
½ kg paradajza
2 mrkve
1 patlidžana
1 tikvica
5-6 češnjeva češnjaka
½ l soka od rajčice
½ kg piletine
150 g kuhane riže
peršinov list
sol i papar
Vegeta
Olitalia maslinovo ulje
Luk, papriku, mrkvu, tikvicu, patlidžan i rajčicu oprati i očistiti pa nasjeći na sitnije kockice i ploške. Na malo ulja poržiti prvo luk i mrkvu zatim papriku i feferone, pa zatim tikvicu i patlidžan nakon par minuta kada povrće omekša dodati pilće meso te propirjati i na kraju dodati rajčicu. Kad povrće omekša i meso porumeni dodati i sok od rajčice te začiniti Vegetom, solju, paprom i usitnjenim češnjakom. Nakon 10ak minuta dodati i kuhanu rižu, promješati i skinuti s vatre.
