Popularni kulinarski show „Lonci i poklopci“ i ove nedjelje 1.3.2015. su na programu OBN TV od 12 sati. Šarmantni Vjeko Kramer je odlučio i ovoga puta spremati ukusna i zdrava jela koja i vi možete lako napraviti i iznenaditi vaše najdraže.
Ovosedmičnu emisiju Vjeko započinje pripremom posne zapečene tortilje, zatim će praviti miso juhu, rižoto sa sojom, pržene sojine odreske a za kraj će pripremiti zdravu i ukusnu gvakamolu. Za sve vjernike koji se odluče postiti u susret najvećim hrišćanskim praznicima Uskrsu i Vaskrsu ovo su idealni prijedlozi jela za post.
Lonci i poklopci su na programu OBN TV u nedjelju 1.3.2015. od 21 sati!
POSNE ZAPEČENE TORTILJE
8 tortilja
100g sojinih ljuskica
sojino vrhnje za kuhanje
1 luk
1 mrkva
3-4 češnjaka
konzerva pelata
tamarind
sol i papar
ulje
U 3dl vode razmutiti malu žlicu tamarinda i začiniti ju prema želji, lovor, muškatni oraščić, sol, papar… pa u toj vodi skuhati 100g sojinih ljuskice dok ne upiju vodu, par minuta. Sojine ljuskice nakon toga ocjediti. Na malo ulja popržiti sitno isjeckani crveni luk i mrkvu, dodati ocjeđene sojine ljuskice, zaliti pelatima iz konzerve, koje smo prethodno izgnječili. Začiniti solju, paprom, usitnjenim češnjakom i propirjati još minutu ili dvije. Ovim nadjevom puniti tortilje, motati ih kao sarmice te poredati jednu pored druge u tepsiju, premazati uljem i ostatkom nadjeva ako ga ima, preliti sojinom vrhnjem za kuhanje pa zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici. Ako nema više nadjeva možete umak od rajčice umješati u sojino vrhnje.
MISO JUHA
Miso pasta
Dashi prah
alge ( wakame ili kombu)
soja u zrnu
tofu
poriluk
grašak
mrkva
soja sos
sezamovo ulje
šitake gljive
Soju namočiti u vodi, noć ranije pa ju skuhati, kao što biste skuhali grah. Alge stavite u vodu oko pola sata da se namoče. Napravite temeljac od povrća, ribe i algi ako nemate Dashi prah, ocjedite i u njemu skuhajte grašak i mrkvu sječnu na kockice ili koje već povrće želite možete uzeti cvijetaču ili brokulu… u malo hladne vode otopite Miso pastu (fermentirana soja pasta) i na kraju ju dodajte u juhu, juha ne smije nakon toga više zakipiti. Na kraju dodajte poriluk ili mladi luk sječen na rezance tanke ploške šitake gljiva i tofu isječen na kockice, te šaku kuhane soje.
RIŽOTO SA SOJOM
1 šalica riže
2 šalice temeljca
50g soje u zrnu
1 crveni luk
3-4 češnja češnjaka
vrhnje od soje
sol i papar
ulje
Soju u zrnu namočimo preko noći u vodi i onda prokuhamo dok ne omekša. Na malo ulja popržiti sitno sjeckani crveni luk, pa mu nakon par minuta dodati rižu koju isto tako pržimo minutu do dvije pa zalijemo povrtnim temlejcem ili vodom začinimo solju i paprom i pustimo da se kuha na laganoj vatri dok riža ne upije tekućinu. Zalijemo sojinim vrhnjem za kuhanje, začinimo usitnjenim češnjakom i dodadmo prethodno skuhanu soju u zrnu i propirjamo. Prilikom posluživanja pospemo usitnjenim peršunovim listom.
PRŽENI SOJINI ODRESCI
sojini odresci
jaki povrtni temeljac
kukuruzno brašno
pšenično brašno
kurkuma
sol i papar
ulje
Sojine odreske skuhajte 15ak min u jakom povrtnom temeljcu, ostavite ih da se ohlade u njemu pa ocijedite. Ja ih nekad skuham i veče ranije pa ostavim preko noći da se lijepo aromatiziraju. U hladnoj vodi razmutite pšenično i kukuruzno brašno, začinite solju, paprom i kurkumom tako da bude nešto gušće od tijesta za palačinke. Ocjeđene sojine odreske pobrašnite i umočit u tekuće tijesto pa pržimo u vrućem ulju s obje strane dok ne porumene,
GVAKAMOLA
1 avokado
1 feferon / 1 češanj češnjaka
limunov sok / soja sos
maslinovo ulje
sol i papar
peršinov list
Avokado prerežite po pola pa žlicom izvadite meso i izgnječite viljuškom. Začinite solju, paprom, usitnejnim češnjakom i feferonom, peršinovim listom, limunovim sokom, soja sosom i maslinovim uljem. Poslužite posuto usitnjenim peršinovim listom u ljuskama avokada.
