Svako se barem jednom u životu nađe u ulozi kuhara. Neke osobe to rade jer im je nametnuto kao svakodnevna obaveza, neko kuha povremeno, zbog užitka, a Vjeko Kramer je definitivno osoba koja je u potpunosti posvećena kuhanju i uživa u ulozi stvaraoca kuharskih specijaliteta. Kramer je najpoznatija, ali i naomiljenija tv ličnost iz svijeta kulinarstva će i ove nedjelje od 12 sati u emisiji „Lonci i poklopci“ OBN TV spremati ukusna i zdrava jela. Ako želite huhati sa šarmantnim Vjekom tu su i recepti za njegova jela.
ZAPEČENA TJESTENINA S TIKVOM
400 g Filiz tjestenine
1 kg tikva
100 g sušene piletina
pileći temeljac
maslac
krušne mrvice
parmezan
Solia ulje
U wook tavi preprziti sušenu piletinu pa dodati krupnije sječenu prethodno pečenu tikvu, zaliti temeljcem te kuhati bez puno mješanja da se tikva ne raspadne. Tjesteninu skuhati u slanoj vodi, ocjediti i umješati u piletinu i tikvu. Umutiti jaja i vrhnje te tom smjesom povezati smjesu od tjesetenine. Sve izliti u tepsiju koju smo prethodno premazali maslacem i posuli krušnim mrvicama pa zapeći u pećnici na oko 180C pola sata.
Prilikom posluživanja obilato naribati sir.
PATLIDŽANI U SIRU
3 patlidžana
50 g maslaca
2 žlice brašna
½ l mlijeka
200 g tvrdog žutog sira
80 g parmezana
muškatni oraščić
100g krušnih mrvica
sol i papar
Patlidžane isjeći na tanje ploške, posoliti i ostaviti 10ak minuta da se ocjede pa ih izgrilati na grill tavi. U tavi otopiti maslac i na njemu popržiti brašno te dodati mlijeko i na taj način napraviti bešamel.
Bešamel začiniti muškatnim oraščićem,solju i paprom te u njemu otopiti sir. Dno tepsije lagano pouljiti pa posuti krušnim mrvicama, grilane patlidžane složiti na dno tepsije, posuti parmezanom pa preliti bešamelom te to ponoviti nekoliko puta kao da slažemo lazanje, završiti slojem bešamela koji pospemo krušnim mrvicama i parmezanom i peći u pećnici 30ak min. na 180°C. Ovo jelo može se poslužiti kao prilog mesnim jelima ili kao samostalno vegeterijansko jelo.
Ako ne želite koristiti rernu onda možete na najlakšoj vatri desetak minuta propirjati grilane patlidžane u bešamelu.
SALATA OD GLJIVA
10ak scrvenih paprika
1 patlidžan
300 g šampinjona
5-6 češnjeva češnjaka
sol i papar
sok šipka
aceto balsamico
ulje
Crvene paprike ispeći u pećnici, oguliti i odvojiti od sjemenki. Patlidžan isjeći na ploške, posoliti, ostaviti da se malo ocjedi pa izgrilati na malo ulja u grill tavi. Gljive očistiti od zemlje i lišća, isjeći na iste komade i izgrilati na malo ulja dok ne puste višak vode. Pomješati gljive, paprike i grilane patlidžane pa začiniti usitnjenim češnjakom, solju, paprom, uljem, sokom od šipka i achetom balsamicom.
PILEĆA SALATA S PAPRIKAMA
½ kg kuhane piletine
10ak pečenih paprika
200 g travničkog sira
zelena salata
100 g pinjola
peršinov list
sol i papar
ulje i ocat
Paprike ispecite u rerni dok im se kožica ne počne odvajati, pa ih prekrijte folijom i kad se malo ohlade ogulite te odvojite sjemenke i peteljke. Nekada je lakše prije pečenja odvojiti peteljku pa sve ide brže… kuhanu piletinu iz juhe ohladite i odvojite joj kožu i kosti, a svo meso sitno nasjeckajte. Na tanjuru rasporedite opranu zelenu salatu u krug, a u sredinu možete pomješati sve ostale sastojke koje treba začiniti solju, paprom, uljem i octom. Ili u posebnoj zdjeli pomješajte pečene paprike sječene na rezance s pilećim mesom i sirom pa začinite te poslužite na podlozi od zelene salate. Dekorirajte pinjolima i sitno sjeckanim peršinovim listom.
