Vjeko Kramer je bez sumnje najpopularniji televizijsku kuhar u Bosni i Hercegovini a u emisiji „Lonci i poklopci“ koju uređuje i vodi svake nedjelje od 12 sati priprema ukusna i zanimljva jela. Neodoljiv šarm Vjeke i njegova spozobnost da drži pažnju interesantnim dogodovštinama i anegdotama iz živa osvojili su nas sve. I ove nedjelje harizmatični Vjeko će staviti u prvi plan običnog građanina i njegove potrebe a „obična“ jela pripremiti na drugačiji način.Zapčet će sa pripremom finog posnog krompira, nakon čega slijedi priprema riblje juhe. Uz to Vjeko će pokazati kako pripremiti pohanu posnu ribu, te za kraj napraviti i salatu od mrkve.
FINI POSNI KRUMPIR
- 1 kg krumpira
- ½ l sojinog mlijeka
- ½ l sojinog vrhnja za kuhanje
- 2-3 češnja češnjaka
- Muškatni oraščić
- 2 lista lovora
- Asafetidom
- Sol i papar
Ogulite krumpir i nasjecite ga na ploške, stavite u veliku tavu i prekrijte sojinim mlijekom, začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem, asafetidom, dodajte lovorov list i pustite da se kuha 15ak minuta dok krumpir ne omekša. Vatrostalnu posudu posuti usitnjenim češnjakom i u nju složiti kuhani krumpir, najlakše ga je vaditi francuskom žlicom, odvojiti lovorov list jer ga ne treba peći. Krumpiru dodati malo sojinog mlijeka u kojem su se kuhali i sojino vrhnje za kuhanje pa ga zapeći u pećnici dok višak tekućine ne ispari.
RIBLJA JUHA
- 1 kg ribljih glava
- ½ kg luka
- 3 mrkve
- ¼ celer
- 1 poriluk
- koncentrat rajčice
- crvena ljuta i slatka paprika
- sol
- Vegeta
Filiz tjestenina
Skuhati riblji temeljac od povrća i glava, ohladiti, ocijediti. Glave očistiti od kostiju i hrskavica, kuhano povrće iz juhe izmiksati štapnim mikserom. Na vodi skuhati izmiksani luk, začiniti ga vegetom, crvenom paprikom slatkom i ljutom po želji, dodati koncentrat od rajčice. Pustiti da kuha oko pola sata, po potrebi dodatno začiniti i na kraju dodati očišćeno meso ribljih glava i izmiksano povrće iz temeljca. Na kraju ukuhati tjesteninu koja će juhu dodatno zgusnuti
POHANA POSNA RIBA
- 600g ribljih fileta
- 100 g kukuruznog brašna
- 250g brašna „Ivo i Bele“
- 1-2 dl vode ili piva
- 300 g krušnih mrvica
- Solia ulje
- sol i papar
- Vegeta za ribu
Od bijelog brašna i vode napraviti smjesu nešto gušću od smjese za palačinke, začiniti ju solju i paprom, tako dobivenu smjesu koristimo umjesto umučenih jaja u procesu pohanja. Riblje filete začiniti Vegetom za ribu i uvaljati prvo u kukuruzno brašno, pa zatim u smjesu brašna i vode i na kraju u krušne mrvice. Pohati u vrućem, dubokom ulju dok ne porumeni.
SALATA OD MRKVE
- ½ kg kuhane mrkve
- 3-4 češnja češnjaka
- peršinov list
- sol i papar
- Solia ulje
- sok limuna
- sok naranče
Kuhanu mrkvu nasjeći na kolutiće i začiniti usitnjenim češnjakom, peršinovim listom, solju, paprom, uljem i zakiseliti limunovim i narančinim sokom.
Kuhajte i ove nedjelje sa Vjekom!
(e-turneja.com)
